Çörek Otu Yağı Timokinon Analizi: %1,86

Şişenin üzerindeki kodu okuttunuz ve buraya geldiniz. Hoş geldiniz! Elinizdeki çörek otu yağının laboratuvar sonucu aşağıda. Hiçbir yeri kapatılmamış, kesilmemiş, tam hâliyle.

%1,86 timokinon ne demek, iyi mi?

Timokinon, çörek otunu çörek otu yapan maddedir. Bilim insanlarının en çok merak edip araştırdığı madde de odur. Yağdaki miktarı ne kadar yüksekse yağ o kadar "dolu" demektir. Bizim yağımızda her 100 gramda 1,86 gram timokinon var.

Peki bu iyi mi? Malezya'da marketlerde satılan çörek otu yağlarını inceleyen bir çalışmada en düşük yağda %0,07, en yüksekte %1,88 timokinon bulundu. Yani aradaki fark 27 kat!^[1] Almanya'da yapılan başka bir çalışmada ise satıştaki ürünlerin en iyisi bile %1'e ulaşmadı.^[2] Bu tabloda %1,86, çok iyi bir yerde duruyor.

Bu fark nereden geliyor? Tohumun kalitesinden, tazeliğinden ve yağın nasıl sıkıldığından. O yüzden "çörek otu yağı" diye satılan her şişe aynı değil. Yağ almadan önce analizine bakmak bu kadar önemli.

Çörek otu yağının faydalarını ve bilimsel çalışmaları merak ediyorsanız, ayrıntılı yazımız burada: Çörek otu yağının faydaları ve kullanımı.

Sahte ya da yanıltıcı analiz nasıl anlaşılır?

Ne yazık ki her gösterilen analiz gerçek değil. Bazı satıcılar kendi yağları için hiç analiz yaptırmaz. Onun yerine çörek otunu aldıkları yerin analizini gösterir. Hatta firma adının üstünü çizer ki nereden aldıkları anlaşılmasın. Peki o kâğıt gerçekten o yağa mı ait? İnternetten bulunmuş rastgele bir rapor da olabilir. Siz bunu nereden bileceksiniz?

Bir analize bakarken şu 5 şeye dikkat edin:

1. Analizi yaptıranın adı, satan firmanın adı olmalı. Raporda "müşteri" kısmında yağı size satan firma yazmalı. Başka bir firma yazıyorsa o analiz o yağa ait değildir.
2. Hiçbir yer çizilmemiş, kapatılmamış olmalı. Gerçek bir analizde saklanacak bir şey yoktur. Bir yerin üstü karalanmışsa, bir şey gizleniyor demektir.
3. Kâğıdın tamamı görünmeli. Sadece sonuç tablosunun kırpılmış bir parçası yetmez. Laboratuvarın adı, tarih, numunenin ne olduğu, hepsi okunabilmeli.
4. Tarih yeni olmalı. 3-5 yıl önceki bir analiz bugün şişedeki yağı anlatmaz. Her yıl tohum da hasat da değişir.
5. Birime bakın: "%" ya da "mg/100 g" olmalı. Bizim raporumuzda "%1,86 (1,86 mg/100 mg)" yazıyor. Bu, doğrudan yüzde demektir. Ama raporda "mg/L" yazıyorsa dikkat! Aşağıda neden olduğunu anlatıyoruz.

"mg/L" yazan analizde tuzak nerede?

"mg/L", litrede kaç miligram olduğunu gösterir. Yüzde değildir. Aşağıdaki örnekte "2.841 mg/L" yazıyor. İlk bakışta insan "%2,8, bizimkinden bile yüksek" diye düşünebilir. Ama öyle değil.

2.841 mg, yaklaşık 2,8 gram eder. Yani bu yağın 1 litresinde 2,8 gram timokinon var. Bu da yüzde değil, binde 2,8 demek. Yüzdeye çevirince yaklaşık %0,3 çıkar. Bizim yağımızdaki %1,86 ile karşılaştırınca yaklaşık 6 kat daha az.

Neden raporumuzu tam hâliyle paylaşıyoruz?

Çünkü siz sormadan cevabı vermek istiyoruz. Raporumuzda firma adımız, adresimiz, analiz tarihi ve sonuç açıkça yazıyor. Hiçbir yeri kapatılmadı. Her yeni üretim döneminde analizi yeniden yaptırıp bu sayfayı güncelleyeceğiz.

Analizini gördüğünüz yağı incelemek isterseniz:Katre Şifa Çörek Otu Yağını İncele →

Kaynaklar

Yazıdaki bilgilerin dayandığı bilimsel çalışmalar:

1. Alkhatib, H., Mawazi, S. M., Al-Mahmood, S. M. A., Zaiter, A., & Doolaanea, A. A. (2020). Thymoquinone content in marketed black seed oil in Malaysia. Journal of Pharmacy & Bioallied Sciences, 12(3),284. Makaleye git
2. Khaikin, E., Chrubasik-Hausmann, S., Kaya, S., & Zimmermann, B. F. (2022). Screening of Thymoquinone Content in Commercial Nigella sativa Products to Identify a Promising and Safe Study Medication. Nutrients, 14(17),3501. Makaleye git